Farine d’épeautre

La farine d’épeautre peut être fabriquée à partir de deux sortes de céréales : l’épeautre ou l’engrain (autrement appelé petit épeautre).

La farine d’épeautre peut remplacer la farine blanche dans presque toutes les recettes

L’épeautre renferme tous les sels minéraux, les 8 acides aminés essentiels, et grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l’aliment anti-stress par excellence. Il contient plus de vitamines B1 et B2 que le blé, ainsi que des proportions plus importantes de protéines et de fibres.

Selon Hildegarde de Bingen (religieuse du XIIe siècle) l’épeautre donne de l’entrain à ceux qui en mangent un peu chaque jour, et met la joie au c

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