La pâte brisée est une pâte qui sert de base aux tartes salées ou sucrées, qui se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l’amidon contenus dans la farine de blé.
Catégorie : Recettes de pâtes friables
sablée, brisée, sucrée (pâte à tarte)…