Qu’on l’appelle galette bretonne ou crêpe de blé noir, la galette de sarrasin est le pendant salé de la crêpe classique.
Et comme pour elle, les proportions sont sujettes à variations…
Catégorie : Recettes de pâtes à cuisson spéciale
crêpes, gaufres, beignets…
Gaufre
Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.
La pâte utilisée, tout comme la forme des motifs et des plaques font qu’il existe de très nombreuses variantes de gaufres.
Pâte à beignets
Un beignet est un mets sucré ou salé, fait d’une pâte assez fluide frite dans l’huile. De multiples variantes existent, tant dans la composition que dans le nom.
Selon les régions, les beignets vont se nommer : bugnes, bugnettes, fantaisies, garrifes, nouets ou nouettes, pognons, rousseroles, roubigneaux…
Pâte à gaufre de Bruxelles
Au pays des gaufres, il y a la Belgique, avec ses multiples recettes selon les régions. La gaufre dite de Bruxelles se caractérise par la présence d’oeufs battus en neige…
Cuisson au gaufrier, autrement appelé moule à gaufre, ou fer à gaufre.
Pâte à crêpes
La crêpe est une fine galette à base de farine, de lait et d’oeufs, cuite sur une plaque ou dans une poêle.
La pâte à crêpe supporte de très nombreuses variantes, dont la farine utilisée et les proportions exactes.