Qu’on l’appelle galette bretonne ou crêpe de blé noir, la galette de sarrasin est le pendant salé de la crêpe classique.
Et comme pour elle, les proportions sont sujettes à variations…
Auteur/autrice : Bonne Pâte
Farine d’avoine
L’utilisation de l’avoine dans l’alimentation est surtout d’origine anglo-saxonne ou nord-européenne.
Elle concerne les flocons d’avoine, le gruau, le porridge, et la farine pour de multiples usages.
Farine d’épeautre
La farine d’épeautre peut être fabriquée à partir de deux sortes de céréales : l’épeautre ou l’engrain (autrement appelé petit épeautre).
La farine d’épeautre peut remplacer la farine blanche dans presque toutes les recettes
Gaufre
Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.
La pâte utilisée, tout comme la forme des motifs et des plaques font qu’il existe de très nombreuses variantes de gaufres.
Tortilla
Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.
On l’utilise, selon le fourrage et le mode de cuisson définitif pour préparer des tacos, enchiladas, quesadillas, tostadas…