Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.

La pâte utilisée, tout comme la forme des motifs et des plaques font qu’il existe de très nombreuses variantes de gaufres.

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Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.

On l’utilise, selon le fourrage et le mode de cuisson définitif pour préparer des tacos, enchiladas, quesadillas, tostadas…

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